辐照裂褶菌多糖理化性质、体外消化模拟及益生菌发酵特性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程雅清

作者： 程雅清;殷朝敏;李雨鸿;范秀芝;姚芬;史德芳;高虹;胡国元

作者机构：

关键词： 裂褶菌多糖;水解度;植物乳杆菌;鼠李糖乳杆菌

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 50-56

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究裂褶菌多糖的益生潜能，该实验以辐照裂褶菌多糖（γ-irradiated Schizophyllum commune, ISPG）为原料，探究了ISPG理化性质、体外肠道消化特性及其对鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌的增殖效果。结果显示ISPG总糖含量为81.84%质量分数，分子质量为17.68 kDa,单糖组成中葡萄糖含量最高。刚果红实验结果表明ISPG具有三螺旋结构，可能属于β型葡聚糖。抗氧化活性实验表明ISPG具有一定的抗氧化能力。ISPG在人工口腔液和胃肠消化液中的水解度较低，均小于6.5%;ISPG对鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌有一定的增殖效果，但不及低聚果糖增值效果。实验结果表明ISPG可作为一种潜在的新型益生元，为裂褶菌多糖新产品的开发提供参考。

分类号： TS201.3

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