食品干燥过程中水分扩散特性的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨爱金

作者： 杨爱金;刘璇;毕金峰;吕健;王轩

作者机构：

关键词： 干燥;水分扩散特性;菲克定律;模型

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2012 年 28 卷 05 期

页码： 247-250

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 主要综述近年来国内外对食品干燥过程中水分扩散特性的研究现状,分析干燥过程中物料性质、工艺参数、前处理作用、干燥方式等对水分扩散特性的影响,以及水分扩散迁移与干燥产品品质之间的联系,旨在为干燥理论研究的完善提供参考。

分类号： TS201

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