金针菇多糖螯合钙的制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐秋实

作者： 唐秋实;杨雅兰;刘学铭;陈燕舞

作者机构：

关键词： 金针菇多糖;钙;螯合

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 160-165

收录情况： 北大核心

摘要： 金针菇多糖具有重要生物活性,为了提高其综合利用价值,研究以金针菇干粉提取的金针菇多糖为原料,探讨金针菇多糖与氯化钙溶液的最佳螯合工艺,制备出具营养强化功能的金针菇多糖螯合钙产品。通过单因素试验和正交试验,以多糖和钙离子的螯合率为考察指标,研究了螯合时间、氯化钙溶液初始质量浓度、金针菇多糖与氯化钙溶液的质量比、溶液pH和螯合温度等因素对金针菇多糖螯合效果的影响,确定最佳螯合工艺,并分析了多糖螯合钙前后的结构及抗氧化活性变化。结果表明:金针菇多糖螯合钙最佳工艺条件为氯化钙初始质量浓度5.0mg/m L,金针菇多糖与氯化钙的质量比8:1,p H5,螯合时间5 h,所得螯合率达最高78.30%;红外光谱分析表明金针菇多糖中-OH与Ca离子发生配位作用生成稳定螯合物;且金针菇多糖与钙离子螯合物抗氧化性优于未螯合的金针菇多糖。

分类号： TS218

  • 相关文献

[1]复合氨基酸钙螯合物的研究. 王俊,程薇,熊光权,曾汉庭,乔宇,陈学玲,关健,薛淑静,陈金国. 2010

[2]复合氨基酸螯合钙的合成工艺优化. 马海霞,杨贤庆,胡振珠,张桢,陈胜军,杨燕. 2012

[3]纽翠绿腐植酸液肥在蔬菜上施用效果的研究. 彭科林,杨武训,陈娟,汪端华. 2009

[4]木瓜蛋白酶水解珠蚌制备肽钙及其红外光谱分析. 涂宗财,李春平,王辉,叶云花,黄小琴. 2012

[5]氨基酸螯合微量元素对梨叶片生长及光合作用的影响. 王中华,杨青松,蔺经. 2014

[6]金针菇多糖复合重组肉脯的研制. 李登龙,吴斌,王玉涛,刘学铭,张业辉,张友胜,朱明军,程镜蓉. 2020

[7]一种金针菇水提液多糖含量的检测方法. 张剑,弓志青,王文亮,贾凤娟,崔文甲,王月明. 2017

[8]金针菇多糖研究进展. 刘孝永,陈蕾蕾,裘纪莹,孙欣,王未名,周庆新,杜方岭. 2012

[9]金针菇多糖组成的探讨与分析. 李文香,樊铭聪,张圣杰,胡欣蕾,孙亚男,陈相艳. 2015

[10]超声联合超微粉碎法提取金针菇多糖新探究. 张圣杰,陈相艳,李文香,王文亮,弓志青. 2014

[11]金针菇多糖螯合钙对广式腊肠品质的影响. 许明映,程镜蓉,刘学铭,陈智毅,唐道邦. 2017

[12]金针菇多糖成分及其提取工艺研究进展. 张圣杰,陈相艳,石贤权,孙华,宋康,官琦,王文亮. 2013

[13]纯化工艺对金针菇多糖体外抗肿瘤活性的影响. 邹宇晓,廖森泰,何轩辉,王辉,刘学铭,施英,刘凡. 2013

[14]金针菇多糖提取物对记忆障碍模型大鼠、小鼠学习记忆能力的影响. 邹宇晓,廖森泰,吴娱明,刘学铭. 2010

[15]金针菇多糖制备过程中体外抗氧化活性研究. 张剑,弓志青,贾凤娟,崔文甲,王月明,王文亮. 2018

[16]金针菇多糖生物活性及功能性食品开发. 张圣杰,王文亮,石贤权,弓志青,程安玮,陈相艳. 2013

[17]采前钙钾处理对甜樱桃果实品质和贮藏效果的影响. 郝义,纪淑娟,韩英群,邢英丽,李宏军,高丽红,刘凡,杨艳敏. 2007

[18]海南岛儿童发钙量与土壤交换性关系的探讨. 饶义平,周聪. 1999

[19]落叶果树的钙素营养. 刘秀春. 2004

[20]受精和人工激活诱导的小鼠卵内游离钙离子变化(英文). 邓满齐,范必勤. 1996

作者其他论文 更多>>

微信小程序