粤蛇葡萄叶营养成分和总黄酮的分析评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐志宏

作者： 徐志宏;张雁;张孝祺;张名位;池建伟

作者机构：

关键词： 粤蛇葡萄;营养成分;黄酮

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2000 年 21 卷 12 期

页码： 113-114

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分析测定了粤蛇葡萄叶的营养成分和总黄酮含量，结果表明：粤蛇葡萄叶营养较为丰富，干叶蛋白质含量9.25%，富含矿质元素K、Ca、Fe、Zn，K/Na比例适中，富含VE、VB1、VB2等维生素；其功能有效成分总黄酮含量4.73%，是一种较好的天然营养保健食品资源。

分类号： TS20

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