桑椹原汁澄清工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李升锋

作者： 李升锋;刘学铭;吴继军;陈智毅;邹宇晓;张友胜

作者机构：

关键词： 桑椹;桑椹原汁;澄清;明胶澄清剂

期刊名称： 广东蚕业

ISSN：

年卷期： 2005 年 39 卷 01 期

页码： 32-35

摘要： 本试验研究了桑椹原汁的澄清方法，比较了果胶酶、明胶澄清剂和壳聚糖澄清剂对桑椹原汁的澄清效果，确定了桑椹原汁的澄清方式为：明胶澄清剂添加量为3.0×10~(-2)ml／ml，温度30℃，澄清1.5h，然后通过4000r／s的离心机高速离心10min后，离心后的液体再经过硅藻土过滤，可得到在660mm处透光率为64.1％的澄清桑椹原汁。

分类号： TS255

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