桑椹原汁澄清工艺的研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 李升锋
作者: 李升锋;刘学铭;吴继军;陈智毅;邹宇晓;张友胜
作者机构:
关键词: 桑椹;桑椹原汁;澄清;明胶澄清剂
期刊名称: 广东蚕业
ISSN:
年卷期: 2005 年 39 卷 01 期
页码: 32-35
摘要: 本试验研究了桑椹原汁的澄清方法,比较了果胶酶、明胶澄清剂和壳聚糖澄清剂对桑椹原汁的澄清效果,确定了桑椹原汁的澄清方式为:明胶澄清剂添加量为3.0×10~(-2)ml/ml,温度30℃,澄清1.5h,然后通过4000r/s的离心机高速离心10min后,离心后的液体再经过硅藻土过滤,可得到在660mm处透光率为64.1%的澄清桑椹原汁。
分类号: TS255
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