γ-氨基丁酸和油菜素内酯处理对涩味'无核白'葡萄果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何雅文

作者： 何雅文;周晓明;张雯;吴久赟;伍新宇;钟海霞;张付春

作者机构：

关键词： 葡萄;γ-氨基丁酸;油菜素内酯;果实品质;酚类物质

期刊名称： 西北农业学报

ISSN： 1004-1389

年卷期： 2025 年 34 卷 006 期

页码： 1098-1109

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 旨在研究γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)和油菜素内酯(Brassinolide,Br)对'无核白'葡萄果实品质的影响.以涩味'无核白'葡萄为试验材料,在花后89 d分别采用100 μmol·L-1、400μmol·L-1、1 000 μmol·L-1 的 GABA 或 0.4 mg·L-1、1.2 mg·L-1、2.0 mg·L-1 的 Br 对果实进行处理,以清水为对照,采集样本测定果实的质地结构、果实色泽、糖酸含量及酚类物质含量.结果表明GABA对果实质地和糖酸含量有提升作用,果皮中酚类物质含量随GABA浓度增加而增加,其中400 μmol·L-1处理果实单宁含量上升幅度最大.Br可增加果实的可溶性固形物、果糖和葡萄糖含量,浓度为1.2mg·L-1时效果最佳,0.4 mg·L-1 Br处理果皮中类黄酮含量明显增加.类黄酮和可溶性单宁含量与葡萄糖、酒石酸分别存在显著负相关关系.综合果实内外品质评价,400 μmol·L-1 GABA处理的果实品质最佳.

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