二十碳五烯酸的生理功能及其在牛奶中含量的调控

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘凯珍

作者： 刘凯珍;张养东;郑楠;王加启

作者机构：

关键词： 二十碳五烯酸;牛奶;必需脂肪酸;生理功能;影响因素

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2019 年 009 期

页码： 3953-3960

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 二十碳五烯酸(EPA)是人体必需的ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康发挥着重要的作用,能够有效降低人类心血管疾病和癌症等的发生率.天然EPA主要来源于鱼油、微藻和牛奶,其中牛奶被认为是人类补充EPA较为理想的食物.因此,增加牛奶中EPA的含量对人类的健康更加有益.本文综述了EPA的生理功能、EPA在奶牛体内的代谢以及牛奶中EPA含量的调控.

分类号： S823.5

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