植物蛋白的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶晶晶

作者： 曹宁宁;殷浩;张建飞;吴建梅;胡祚忠

作者机构：

关键词： 植物蛋白;提取分离;生理功能

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2011 年 39 卷 31 期

页码： 19046-19047+19053

收录情况： 北大核心

摘要： 综述了植物蛋白的提取分离方法、生理功能及其在保健功能食品领域的开发应用前景。

分类号： Q946.1

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