贮藏条件对炒青绿茶主要品质成分影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘淑娟

作者： 李赛君;郑红发;黄怀生;常硕其

作者机构：

关键词： 炒青绿茶;贮藏条件;品质成分;变化

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2009 年 36 卷 04 期

页码： 22-25

摘要： 以福鼎大白茶、槠叶齐和白毫早三个品种早春一芽一叶鲜叶所制炒青绿茶为材料,研究炒青绿茶在不同温度、含水量及光照等贮藏环境下主要品质成分的变化。结果表明,茶叶贮藏过程中,水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量呈现下降的趋势,温度越高,下降得越快;经太阳光照射和暴露在空气中的茶叶更容易陈化劣变,使茶叶失去其品质特征。且供试的三个品种绿茶各品质成分在贮藏过程中的变化一致。

分类号： S571.1

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