4种消除高粱直链淀粉测定中支链淀粉干扰的方法比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卜庆状

作者： 卜庆状;邹雪梅;郝晓莉;詹德江

作者机构：

关键词： 高粱;直链淀粉测定;比色法;单波长;双波长

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 295-298

收录情况： 北大核心

摘要： 基于比色法原理,比较4种不同测定方法对支链淀粉干扰的消除作用。采用分光光度计全扫描模式,建立测定方法,设计验证试验比较不同测定方法对支链淀粉干扰的消除作用,并选择适合方法对7个高粱样品进行测定。根据全扫描结果,确定测定波长和标准曲线,结果均满足测定要求。通过验证试验发现, 740 nm混标单波长法（方法二）和混标双波长法（方法三）可有效地消除支链淀粉干扰。对高粱样品测定发现,除糯高粱样品,方法二和方法三测定结果差异不显著,在设定混合标样总淀粉含量为70%的体系中,混标双波长法不适合测定糯性高粱样品。740 nm混标单波长法可有效消除支链淀粉干扰,计算简单,适合高粱直链淀粉测定。

分类号： TS237

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