波动温度下罗非鱼特定腐败菌生长动力学模型和货架期预测

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许钟

作者： 许钟;杨宪时;郭全友;肖琳琳

作者机构：

关键词： 波动温度;罗非鱼;剩余货架期预测;假单胞菌;生长动力学模型

期刊名称： 微生物学报

ISSN： 1005-7021

年卷期： 2005 年 45 卷 05 期

页码： 798-801

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了0℃~15℃范围的波动温度条件下,有氧贮藏养殖罗非鱼的特定腐败菌-假单胞菌的生长动力学模型及其对剩余货架期预测的适用性。由Belehradek方程建立了温度对假单胞菌生长动力学影响的数学模型,在设计的两种波动温度条件下假单胞菌生长动力学模型的预测值,与波动温度贮藏罗非鱼中假单胞菌生长的实测值比较,偏差度在0.906~0.942之间,准确度在1.13~1.19之间。以假单胞菌生长动力学模型预测的剩余货架期,与波动温度贮藏罗非鱼的感官、VBN和假单胞菌数评价获得的实测剩余货架期相比较,相对误差分别为5.9%和-9.1%。显示在贮藏温度波动的情况下,假单胞菌生长动力学模型同样可以快速可靠地实时预测0℃~15℃贮藏的罗非鱼剩余货架期。

分类号： TS254.1

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