柑橘皮里功能性物质种类及其提取工艺的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 单杨

作者： 单杨;李高阳

作者机构：

关键词： 柑橘皮;功能性成分;提取工艺;建议

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2007 年 23 卷 03 期

页码： 95-99

摘要： 柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一,皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20%～40%,具有较大的利用价值。本文综述了柑橘类主要副产品(香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素)的功能特性,以及国内外对这些物质的提取情况;并对我国柑橘加工产业提出了建议。

分类号： TS201

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