舍饲藏猪血浆生化指标、胴体性能及肉品质的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔艺燕

作者： 崔艺燕;田志梅;邓盾;鲁慧杰;李贞明;李剑豪;马现永

作者机构：

关键词： 舍饲藏猪;生化指标;胴体性能;肉品质

期刊名称： 经济动物学报

ISSN： 1007-7448

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 226-231

摘要： 藏猪是重要的经济动物,其肉制品越来越受到消费者欢迎。本试验对舍饲藏猪的血浆生化指标、胴体性能及肉品质进行分析,以便为藏猪的规模化养殖提供理论依据。利用全自动生化仪分析舍饲藏猪血浆生化指标,利用行业标准描述其胴体性能及肉品质,利用常规方法测定其肌肉营养成分及脂肪酸组成。结果表明:舍饲藏猪血浆生化指标、胴体性能及肉品质指标在正常范围内;舍饲藏猪背肌（鲜样）水分、干物质、粗蛋白质、肌内脂肪、灰分和有机物的含量分别为69.89%、30.11%、33.30%、5.20%、2.62%、40.65%;背肌（鲜样）含有9种饱和脂肪酸、5种单不饱和脂肪酸、7种多不饱和脂肪酸,共21种脂肪酸,主要脂肪酸是油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸和棕榈油酸。

分类号： S828

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