1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张梦媛

作者： 张梦媛;白琳;吕静祎;葛永红;王文辉;张俊虎;李灿婴;孟坤;励建荣

作者机构：

关键词： 南果梨;1-甲基环丙烯;软化;采后贮藏

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 17 期

页码： 206-211

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以南果梨果实为材料,研究1μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对其采后常温(23±1)℃贮藏过程中软化的影响。结果表明:与对照组相比,1-MCP处理能推迟乙烯高峰的出现并降低其峰值,减缓果实硬度的下降与丙二醛含量的上升,有效抑制纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶及淀粉酶活力的增加,减缓可溶性果胶质量分数的增加,同时延缓纤维素、原果胶及淀粉质量分数的下降。因此,1-MCP处理能有效减缓采后南果梨果实的软化进程,延长其贮藏时间。

分类号： TS255.3

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