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文献类型：中文期刊

第一作者：方芳

作者：方芳;毕金峰;丁媛媛;王沛;白沙沙

作者机构：

关键词：菠萝;变温压差膨化干燥;理化性质

期刊名称：农产品加工(创新版)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 07 期

页码： 41-43+52

摘要：利用变温压差果蔬膨化干燥技术,对菠萝处理前后的理化性质进行了对比分析。结果表明,变温压差膨化干燥处理前后的菠萝脆片,其理化性质发生了变化。膨化产品的硬度、脆度变大,糖浸渍处理对菠萝脆片的护色作用明显,但对膨化产品的微观结构影响不大。

分类号： TS255.42

[1]菠萝变温压差膨化干燥前后香气成分分析. 毕金峰,方芳,丁媛媛,王沛,白沙沙. 2010

[2]香菇柄干燥技术的对比研究. 刘丽娜,李顺峰,田广瑞,王安建,高帅平. 2017

[3]不同干燥方式芒果脆片香气成分分析. 刘璇,赖必辉,毕金峰,吕健,丁媛媛. 2013

[4]响应面法优化芒果变温压差膨化干燥工艺研究. 吕健,毕金峰,刘璇,赖必辉,丁媛媛. 2013

[5]干燥方式对胡萝卜超微粉中挥发性风味物质的影响. 陈瑞娟,毕金峰,陈芹芹,刘璇,吴欣烨,周沫,周禹含. 2015

[6]超微粉碎对冬枣粉芳香成分的影响. 周禹含,毕金峰,陈芹芹,刘璇,吴昕烨,周沫,陈瑞娟. 2014

[7]基于品质分析的哈密瓜真空冷冻-变温压差膨化联合干燥工艺研究. 杨慧,吴洪斌,贾文婷,刘战霞. 2022

[8]不同干燥方式对胡萝卜微粉品质的影响. 毕金峰,陈瑞娟,陈芹芹,刘璇,吴昕烨,周沫,周禹含. 2015

[9]不同联合干燥方式对火龙果粉品质的影响. 陈晓旭,易建勇,毕金峰,刘璇,陈芹芹,吴昕烨. 2014

[10]香蕉变温压差膨化干燥技术的影响因素. 李宝玉,毕金峰,方芳,钟耕. 2010

[11]渗透脱水对变温压差膨化干燥桃片品质的影响. 张鹏飞,吕健,毕金峰,周林燕,易建勇,吴昕烨. 2015

[12]不同干燥方式对枣粉品质的影响. 周禹含,毕金峰,陈芹芹,刘璇,吴昕烨,周沫,陈瑞娟. 2014

[13]番木瓜真空冷冻联合变温压差膨化干燥工艺优化. 高鹤,易建勇,毕金峰,刘璇,吴昕烨,邓放明. 2016

[14]干燥技术在甘薯加工中的应用现状及前景. 丁媛媛,毕金峰,木泰华,方芳,王沛,白沙沙. 2010

[15]香蕉变温压差膨化干燥工艺的优化. 毕金峰,李宝玉,丁媛媛,王沛,白沙沙. 2010

[16]应用SPME-GC-MS分析变温压差膨化干燥香蕉脆片香气成分. 李宝玉,杨君,尹凯丹,毕金峰. 2014

[17]响应面法优化桃变温压差膨化干燥工艺. 吕健,毕金峰,卢勇,韩庆典,刘璇,苗鹏飞. 2014

[18]大蒜热风-变温压差膨化干燥工艺的优化. 郭小宁,周林燕,毕金峰,易建勇,陈晓旭. 2014

[19]响应面法优化番木瓜变温压差膨化干燥工艺. 高鹤,易建勇,刘璇,毕金峰,邓放明,吴昕烨. 2014

[20]不同联合干燥方式对火龙果粉品质的影响. 陈晓旭,易建勇,毕金峰,刘璇,陈芹芹,吴昕烨. 2015