稻米糊化温度和直链淀粉含量的简易测定法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡培松

作者： 胡培松;翟虎渠;唐绍清;万建民

作者机构：

关键词： 水稻;直链淀粉含量;糊化温度;测定方法

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 2003 年 17 卷 03 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用 2mol/L的KOH进行糙米糊化 ,其糊化温度与标准方法测定结果相比 ,两者相关系数为 0 .932 ,达极显著水平 ;糊化后直接染色 ,样品直链淀粉含量与标准方法测定样品直链淀粉含量之间的相关系数为 0 .915 ,达极显著水平。该方法具有简便、高效并相对准确的特点 ,非常适合低世代材料的直链淀粉含量和糊化温度的快速鉴定。

分类号： TS210.7

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