蜂王浆中水溶性蛋白质和活性肽的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张智武

作者： 张智武;单斌;彭文君;孙丽萍

作者机构：

关键词： 蜂王浆;蛋白质;肽;纯化;蛋白质结构;功能特性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2007 年 28 卷 10 期

页码： 32-36

收录情况： 北大核心

摘要： 蜂王浆中的蛋白质和肽对蜂王浆的生理活性有重要影响。综述了近年来蜂王浆水溶性蛋白和活性肽的分离纯化、蛋白质结构,以及功能特性等方面的研究状况。

分类号： S896.3

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