膨化对大豆抗营养因子的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐奇友

作者： 徐奇友;许红

作者机构：

关键词： 大豆;抗营养因子;膨化

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2006 年 31 卷 16 期

页码： 36-37+39

收录情况： 北大核心

摘要： 本文论述了大豆中抗营养因子及膨化对其影响。蛋白酶抑制因子可抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶活性,降低蛋白质的消化、吸收和利用,大豆抗原可引起断奶仔猪的消化道过敏反应。膨化可失活大豆蛋白酶抑制因子,降低大豆抗原含量。

分类号： S816.4

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