海参功能活性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔保金

作者： 崔保金;曹荣;宋文;赵玲;刘淇;孙慧慧

作者机构：

关键词： 海参;生物活性;医疗保健;功能性食品

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2023 年 14 卷 021 期

页码： 166-172

收录情况： 北大核心

摘要： 海参是我国传统的滋补佳品,有着悠久的消费历史,深受消费者欢迎.近年来随着对海参生物活性物质,包括海参多糖、蛋白质及多肽、海参脂质、海参皂苷等功效成分的研究,确认了其在护肤、抗衰老、抗肿瘤、调节血糖、免疫调节、抗氧化、抗疲劳和抗炎等领域的保健作用.为了更全面地了解和梳理海参的生物活性,本文综述了近年来国内外有关海参功能活性的最新研究成果,同时针对本文所阐述的海参广阔的发展领域,对目前海参加工产业中存在的问题进行了探讨,并提供了一些具有参考意义的未来发展方向,为海参的进一步研究和应用提供了有益的启示,旨在为更深入地研究海参生物活性及其后续开发和利用提供参考,进一步促进海参全产业链的创新发展,为人们的健康和生活提供更多选择和支持.

分类号： TS254.1

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