果蔬粉:农产品加工业的新宠

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;陈芹芹;刘璇;吴昕烨

作者机构：

关键词： 果蔬加工;膳食纤维;消费需求;喷雾干燥;水分含量;损耗率;婴幼儿;蔬菜;营养成分;维生素

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 006 期

页码： 4-5

摘要： 水果和蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维等人们日常所需营养素的重要来源.果蔬具有较强的地域性和季节性,收获集中,上市期短,如得不到及时销售、贮藏和加工,则因其高水分含量(>80%)而容易导致腐烂变质.据相关数据显示,我国新鲜水果的平均损耗率为20%~30%、蔬菜损耗率为30%~40%,资源浪费和经济损失较重.传统的果蔬加工方法(如干制、腌制和罐藏等)已难以满足市场需要和人们的消费需求,而将新鲜果蔬直接加工成果蔬粉,已成为近年来果蔬加工行业的一种时尚.

分类号： F326.5

  • 相关文献

[1]2014—2023年中国蔬菜市场展望. 沈辰,梁丹辉,王盛威,张建华. 2014

[2]我国蔬菜损耗率高的原因分析及降损对策. 冷杨,王清,曹堃,周振亚,桂艺鹏,周泽宇,张晔. 2024

[3]槟榔汁喷雾干燥工艺研究. 何际婵,董志超. 2017

[4]干燥方式对救心菜品质的影响. 杨莹,韩延超,郜海燕,陈杭君,吴伟杰,邓尚贵. 2018

[5]易被毛皮动物养殖者忽视的营养素-水. 李忠宽,李红. 2019

[6]棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥制备营养精粉工艺优化. 李怡彬,赖谱富,陈君琛,翁敏劼,汤葆莎,吴俐. 2016

[7]大球盖菇漂烫液喷雾干燥制营养精粉工艺优化. 陈君琛,周学划,赖谱富,李怡彬,沈恒胜. 2012

[8]水果型辣椒. 曹振木. 2005

[9]作饲料添加剂的几种中草药. 张静丽. 1991

[10]不同生长阶段杂交鲟肌肉营养成分的比较研究. 张美彦,曾圣,杨星,王艳艳,赵飞,杨兴. 2019

[11]野生与栽培猴头菌营养成分比较及氨基酸评价. 曲明清,杨双双,余昌霞,李贺贺,林群英,陈明杰,李传华. 2020

[12]无核黄皮的营养成分. 李升锋,陈卫东,徐玉娟,肖更生,吴继军,陈智毅. 2005

[13]工厂化栽培红托竹荪的营养成分测定及食用安全性评价. 张丽丽,张磊,章玉萍,陈明,信玲,范涛. 2023

[14]芝麻芽菜生长特性及营养成分变化研究. 苏小雨,魏利斌,高桐梅,李丰,田媛,王东勇,芦海灵,卫双玲. 2023

[15]不同类型黄瓜的营养成分分析及初步评价. 何晓明,林毓娥,陈清华,谢大森,彭庆务,赫新洲. 2002

[16]龙眼核的营养成分. 肖更生,黄儒强,曾庆孝,陈卫东,刘学铭,芮汉明. 2004

[17]五种柞树叶营养成分分析. 岳冬梅,王林美,李树英. 2017

[18]更新观念;糙米更益健康. 吕子同. 2003

[19]如何防治慢性病的发生──中国水稻研究所研制的功能稻米是最佳“良方”. 黄大年. 2005

[20]不同工艺黑木耳不溶性膳食纤维的理化特性研究. 何杰民,李春阳,张拥军,陈萍,李佳. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序