缓释保鲜纸对无核白葡萄采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 常雪花

作者： 常雪花;王振菊;马晓芬;吴斌

作者机构：

关键词： 无核白葡萄;缓释;保鲜纸;贮藏品质

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 145-150

收录情况： 北大核心

摘要： 为延长葡萄的保鲜时间，以无核白葡萄为试验材料，在果实包装中放入8种缓释保鲜纸进行处理（CT1～CT8），以空白组（CK）和2种市售葡萄保鲜纸组别（市售Ⅰ、市售Ⅱ）为对照，在温度为（0±1）℃、相对湿度为80%的条件下贮藏55 d，测定样品的腐烂率、落粒率、果梗褐变指数、pH值、质量损失率、可滴定酸含量及可溶性固形物含量、硬度及SO2残留量。结果表明，与空白组及市售Ⅰ、市售Ⅱ组别相比，贮藏55 d时，CT3处理组无核白葡萄果实腐烂率、落粒率与果梗褐变指数最低，分别为11.47%、10.78%、10.43%；该组别无核白葡萄pH值、质量损失率、可滴定酸及可溶性固形物含量、硬度均较优，分别为3.38、0.20%、0.85 g/L、14.0%、3.87 N；该组别SO2残留量最低（34.5 mg/kg）。

分类号： TS255.3

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