膜分离对福建产不同茶类提取物化学组成和抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林清霞

作者： 林清霞;王丽丽;宋振硕;蔡淑娴;刘仲华;陈林

作者机构：

关键词： 茶叶;水提物;膜分离;生化成分;抗氧化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2024 年 45 卷 006 期

页码： 144-152

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究不同茶类水提液在多级膜分离过程中主要生化成分和体外抗氧化活性的变化情况,采用不同孔径的超滤膜(截留分子质量分别为20、10、3.5 kDa)对福建主要茶类(绿茶、白茶、闽南乌龙、闽北乌龙、红茶)的水提液进行分离,制得不同分子质量区间的茶叶提取物,经喷雾干燥后,考察每一区间茶粉的生化成分及体外抗氧化活性.首先对各茶粉进行紫外全波谱扫描,其次检测其主要生化成分组成,最后评价其体外抗氧化能力.结果表明,各茶粉样品的紫外吸收光谱变化情况较为相似,均在210 nm和274 nm波长处有2 个较为明显的吸收峰;274 nm波长处的吸光度与茶粉中的游离氨基酸、咖啡碱、没食子酸、表儿茶素没食子酸酯含量均呈极显著正相关,与表没食子儿茶素含量呈极显著负相关,与表儿茶素含量呈显著负相关.膜分离会影响各茶粉生化成分的分布情况及体外抗氧化能力变化,其中20 kDa超滤膜对各成分的分布情况影响最大,抗氧化活性变化幅度也最大,红茶20 kDa超滤膜截留液部分抗氧化活性最高,其余茶类20 kDa超滤膜透过液部分抗氧化活性最高.不同茶类的生化成分及体外抗氧化活力差异较大,不同茶类在膜分离过程中各生化成分及体外抗氧化活力变化行为不完全一致,其中红茶经20 kDa超滤膜分离后,变化幅度最大.研究结果可为不同茶类膜分离提供一定的科学依据.

分类号： TS272.2

  • 相关文献

[1]乌龙茶水提物的膜分离制备及其体外抗氧化活性评价. 林清霞,杨军国,王丽丽,宋振硕,陈林. 2022

[2]福建主要茶类的化学成分及其体外抗氧化活性评价. 林清霞,王丽丽,宋振硕,项丽慧,陈林,刘忠雄. 2020

[3]近江牡蛎膜分离联产制备多糖多肽及其功能特性研究. 杨大俏,王锦旭,李来好,杨贤庆,马海霞,胡晓. 2020

[4]花生肽的膜分离制备及抗氧化活性研究. 刘洪对,高俊安,魏明秀. 2012

[5]不同方式提取的蛇莓抽提物体外抑菌与抗氧化活性的评价. 乔芊芊,张景艳,王磊,张凯,张康,王学智,李建喜. 2021

[6]蚕豆花水提取物的UPLC-ESI-QTOF质谱联用分析及抗氧化活性研究. 李程勋,徐晓俞,李爱萍,郑开斌. 2022

[7]茶花与茶叶常规生化成分分析研究. 周国兰,喻云春,胡华健,何莲. 2009

[8]蒸青固样方式对茶叶主要生化成分的影响. 周国兰. 2009

[9]基于多总体均值向量检验法的不同季节茶叶鉴别技术研究. 刘淑媚,周巧仪,凌彩金,王秋霜. 2018

[10]施用茶栽食用菌菌渣对茶叶产量及生化成分的影响. 朱留刚,孙君,张文锦,余海燕,余孔朝. 2020

[11]三个黔育茶树品种的主要酶活性及化学成分比较分析. 王雨鑫,杨慧,刘建军,杨春,陈正武,马友力,邓燕莉. 2020

[12]超微绿茶粉主要生化成分的变化研究. 陈晓阳,郑红发,曾贞. 2003

[13]茶叶微波固样技术研究. 黄建安,宁静. 2006

[14]不同新型水溶肥料对茶叶的增产效果及经济效益分析. 杨净云,海建平,赵丽君,褚素贞,寇长林. 2012

[15]两类绿茶及其超微茶粉主要生化成分的研究. 陈晓阳,郑红发,曾贞. 2002

[16]新型水溶肥料对茶叶产量与生化成分影响的灰色关联度分析. 杨净云,海建平,赵丽君,褚素贞. 2012

[17]永川秀芽茶生化成分动态变化研究. 李春华. 1993

[18]英红九号六大茶类生化成分分析及体外活性评价. 孙世利,郭芸彤,陈海强,刘晨,赖幸菲,曹藩荣. 2018

[19]陈年乌龙茶的生化成分及其降脂降糖活性研究. 霍梦恩,李冬利,罗小燕,安然,文帅,赖幸菲,孙世利. 2019

[20]都匀毛尖茶生化成分与抗氧化活性的分析. 郭建军,周艺,徐耀,胡云. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序