不同产地红富士苹果品质评价研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王轩

作者： 王轩;毕金峰;刘璇;杨爱金;吕健

作者机构：

关键词： 红富士;综合品质评价;主成分分析;聚类分析;层次分析;灰色关联度

期刊名称： 中国食品科学技术学会第九届年会论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2012 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 本研究选取了全国9个具有代表性的苹果产地的红富士苹果,对果实的单果体积、果形指数、可溶性固形物等30个品质指标进行测定。通过方差分析、主成分分析、聚类分析筛选出8个核心评价指标,运用层次分析法对8个核心指标赋予权重,最后采用灰色关联度对不同产地的红富士苹果品质进行综合评价,结果显示,新疆、甘肃、辽宁红富士苹果品质较优,并且等权关联度、加权关联度与感官评价排序基本一致。

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