影响生鲜乳质量安全的风险因子——霉菌毒素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽芳

作者： 王丽芳;杨健;姚一萍;张三粉;冯小慧;杜琳;宋洁;史培

作者机构：

关键词： 生鲜乳;霉菌毒素;来源;种类;毒性作用

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2017 年 38 卷 09 期

页码： 41-44

摘要： 霉菌毒素是影响生鲜乳质量安全的主要风险因子之一,它是引起人类和动物不同毒性反应的一组化学物质,主要由丝状真菌的菌丝产生。霉菌毒素对人类和动物具有肝毒性和肾毒性等负面作用。主要综述了生鲜乳中霉菌毒素的来源、种类、代谢转化、限量规定、毒性作用及防控措施,以期为生鲜乳中霉菌毒素的相关研究提供一定参考价值。

分类号： S859.8`TS252.7

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