温差消除措施对茶叶低温贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓余良

作者： 邓余良;江用文;滑金杰;王近近;袁海波

作者机构：

关键词： 低温贮藏;茶叶保鲜;温差;Vc保留;茶叶含水率

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 36-38

摘要： 通过对龙井茶和轻发酵铁观音,分成消除温差处理和未消除温差处理设置3个不同的温度进行低温贮藏,在贮藏2个月、4个月、6个月时取出冷藏环境进行处理,在2个月、4个月时茶叶经处理后再包装密封继续低温贮藏;6个月时茶叶经处理后再包装密封待测;随后进行感官审评和理化分析。分析结果表明,在低温贮藏环境下取出茶叶到自然环境时,消除茶叶温差措施对保持龙井茶和轻发酵铁观音的品质,效果非常显著。

分类号： TS272.4

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