柞蚕幼虫、嫩蛹及滞育蛹营养成分的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟楠

作者： 孟楠;都兴范;李学军;李树英;李亚洁;温志新

作者机构：

关键词： 柞蚕幼虫;嫩蛹;滞育蛹;营养成分

期刊名称： 北方蚕业

ISSN： 1673-9922

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 11-13

摘要： 为进一步开发柞蚕的可利用价值,对柞蚕幼虫、嫩蛹(神仙蛹)及滞育蛹的营养成分进行了分析比较,结果表明:蛋白质和脂肪含量均以滞育蛹最高,分别为59.2g/100g和12.1g/100g;总糖和粗多糖含量则以嫩蛹最高,分别为3.0g/100g和5.4g/100g,其中,嫩蛹的粗多糖比柞蚕幼虫高58.8%,比滞育蛹高74.2%;氨基酸总量嫩蛹最高为44.94g/100g,而且其天门冬氨酸和谷氨酸含量也高于柞蚕幼虫和滞育蛹,分别占氨基酸总量的10.68%和12.84%。柞蚕嫩蛹是营养价值较高的昆虫食品,具有较高的开发利用价值。

分类号： S885.1

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