中国结构脂产业现状与发展对策建议

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王秀秀

作者： 王秀秀;贾敏;宗爱珍;李欣容;黄凤洪;徐同成

作者机构：

关键词： 结构脂;制备;功效;应用;产业化;发展趋势

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2023 年 31 卷 001 期

页码： 12-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 油脂、蛋白质、碳水化合物三大宏量营养素与人体健康密切相关,供给基本充足.但是随着高血脂、肥胖等疾病人群的数量增加和老龄化进程的不断加深,传统营养素已不能满足这些特殊人群的营养需求,亟需通过质构重组等精深加工技术对其进行改造,赋予其新的营养特性、加工特性和感官特性.现今,蛋白质、碳水化合物质构重组产业在国内已经得到长足发展,但是油脂质构重组产业却处于起步阶段.据此,简要概括了国内结构脂产业的现状以及面临的发展机遇和挑战;就几种主要结构脂的健康效应机制进行了阐述,并对其功效探索和加工制备方面的最新研究进展作了介绍.此外,还针对结构脂产业存在的问题,从理论突破、技术创新、产业升级等多个维度提出了未来的发展建议,以期为推动我国结构脂产业发展提供有价值的参考.

分类号： TS221

  • 相关文献

[1]海带加工产业化的可持续性发展概述. 滕瑜,刘从力,张双灵,李娟,赵斌,王彩理. 2012

[2]浅析五谷小杂粮菜豆. 高翔. 2017

[3]活菌制剂——21世纪大有希望的新型动物添加剂. 刘世明,李巧贤,魏道茵. 2010

[4]食用菌多糖活性及应用研究. 马传贵,张志秀,冯杰,隋欣,贺宗毅. 2024

[5]活菌制剂──21世纪大有希望的新型动物添加剂. 刘世明,李巧贤,魏道茵. 1997

[6]农业生物技术及其产业发展趋势. 沈桂芳. 2004

[7]转基因作物产业化现状及我国的发展策略. 李建平,肖琴,周振亚,耿瑜. 2012

[8]我国杂交棉产业化现状与发展趋势. 刘金海. 2011

[9]香椿产业的现状及发展趋势. 王赵改,杨慧. 2013

[10]我国农业生物技术及其产业化发展现状与前景. 潘月红,逯锐,周爱莲,贾硕,孙国凤. 2011

[11]我国生物农药产业化现状与发展趋势. 朱昌雄. 2009

[12]我国农业信息技术产业化研究. 张峭. 2003

[13]淀粉纳米粒的制备方法及应用研究概述. 潘丽霞,黎演明. 2013

[14]生物柴油制备技术及应用前景. 曹龙奎,张学娟,包鸿慧,黄威. 2005

[15]反相悬浮聚合法制备相变蓄冷材料及其应用. 孔琪,穆宏磊,韩延超,陈杭君,王绍金,郜海燕. 2021

[16]纤维素的降解制备及应用研究进展. 刘晓飞,郑志辉,宋洁,侯艳,南雪梅,张娜. 2020

[17]卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展. 黄瑾,王鑫,吴海虹,张新笑,邹烨,孙卫青,王道营,徐为民. 2020

[18]抗氧化肽制备的应用现状及趋势. 裴小平,唐道邦,肖更生,蒋爱民. 2009

[19]中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展. 夏秋瑜,赵松林,李从发,李瑞,李枚秋,陈华,何雪莲. 2007

[20]微乳液在食品中的研究、应用和前景展望. 孙琪,邱斌,徐同成,刘丽娜,刘玮,尤艳莉. 2021

作者其他论文 更多>>

微信小程序