马铃薯淀粉磷酸寡糖的全酶法制备及其分离

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱培蕾

作者： 朱培蕾;汪名春;刘霞;刘才宇;赵贵云;杜先锋

作者机构：

关键词： 马铃薯淀粉;全酶法;磷酸寡糖;柱层析;分离;制备

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2009 年 35 卷 05 期

页码： 74-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了制备低葡萄糖当量值(dextrose equivalent value,DE)麦芽低聚糖的工艺,以及从中分离制备磷酸寡糖(phosphoryl oligosaccharides,POs)的工艺条件。以马铃薯淀粉为原料,采用全酶法结合喷射液化工艺制备低DE值麦芽低聚糖,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定样品糖分组成,柱层析法从中分离制备磷酸寡糖,并利用红外光谱进行定性分析。结果表明,麦芽低聚糖液化DE值为15%,糖化DE值36%,其中含有葡萄糖及麦芽二至七糖,以麦芽二至五糖居多,符合分离制备磷酸寡糖的要求。弱碱性阴离子交换树脂HJ-30分离磷酸寡糖的工艺条件:洗脱液NaCl浓度0.5moL/L,洗脱速度1.2mL/min。红外光谱分析结果显示,样品为结合有磷酸基团的糖类物质。

分类号： TS201.2

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