葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史红梅

作者： 史红梅;丁燕;孙玉霞;王恒振

作者机构：

关键词： 葡萄酒;酚类物质;抗氧化活性;测定方法

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2011 年 07 期

页码： 86-88

摘要： 对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述,重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法,比较了它们的优缺点;分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状,并展望了抗氧化活性的测定方法。

分类号： TS262.6

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