辐照对冷却鸡肉中致病微生物的杀灭及贮藏特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 哈益明

作者： 哈益明;居华;王锋;李彦杰;李安

作者机构：

关键词： 冷却鸡肉;致病菌;D10值;贮藏期;辐照

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 19 期

页码： 74-77

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究冷却鸡肉经60Coγ射线辐照后的菌落总数、大肠杆菌(10003)和空肠弯曲杆菌(33560、CY04)的杀灭效应(D10值)及菌落总数和大肠杆菌在贮藏期的变化。结果表明,经60Coγ射线辐照后冷却鸡肉中的菌落总数、大肠杆菌(10003)、空肠弯曲杆菌(33560、CY04)的D10值分别为1.434、0.408、0.175、0.2kGy。真空包装的冷却鸡肉在0～4℃贮藏条件下,3kGy剂量辐照贮藏21d、5kGy剂量辐照贮藏28d后菌落总数为5.66、4.90lg(CFU/g),符合禽肉产品的卫生要求。

分类号： TS251.1

  • 相关文献

[1]γ射线辐照控制冷却鸡肉中的致病菌及贮藏期变化研究. 哈益明,居华,王锋,范蓓,刘书亮. 2009

[2]电子束辐照对冷鲜鸡肉的杀菌效果. 岳玲,孔秋莲,颜伟强,王海宏,包英姿,戚蓉迪,陈志军,戚文元. 2018

[3]电子束和γ射线辐照对左归丸粉杀菌效果的研究. 袁忠谊,岳玲,吴富兰,孔秋莲,戚文元,包英姿,陈志军. 2012

[4]电子束γ射线和X射线辐照对短小芽孢杆菌杀菌效果的研究. 王海宏,孔秋莲,戚文元,岳玲,陈志军,包英姿,徐. 2014

[5]食用槟榔的微生物检测及辐照杀菌效果研究. 徐远帆,邓钢桥,谢洪科,谭新红,张乐平. 2013

[6]食品中致病菌γ射线辐照杀菌效果影响因素研究. 李淑荣,王丽,冯利芳,史依沫,马智宏,徐毓谦,王振铃,汪慧华,汪长钢. 2018

[7]复合天然保鲜剂对冷却鸡肉的保鲜效果. 章薇,汪爱民,熊国远,吴娟. 2011

[8]两种辐照方式对灵芝孢子粉灭菌效果及品质影响的比较. 陈志军,岳玲,孔秋莲,颜伟强,王海宏,包英姿,戚文元. 2015

[9]香辛料中微生物在高能电子加速器下的D_(10)值研究. 马俊,颜伟强,孔秋莲,岳玲,戚文元,戴旭东. 2013

[10]安化红茶辐照杀菌工艺研究. 徐远芳,陈亮,罗志平,张勇,李文革. 2015

[11]鲜枣贮藏期病害研究进展. 王亚萍,王贵禧,李艳菊. 2005

[12]洋葱新品种简介. 詹云. 2003

[13]马铃薯贮藏期主要病害发生情况调查研究. 丁映,颜谦. 2012

[14]50％抑霉唑防治槛柑贮藏期青、绿霉病试验. 邓菊芳. 2005

[15]采收前和贮藏期瓯柑果实抗氧化物质含量及能力的变化. 陈巍,郭秀珠,黄品湖,徐文荣,林绍生. 2013

[16]红枣贮藏期病原菌系的多样性. 沙月霞,邢敏,唐文林,王国珍,伍梅霞,朱玉梅. 2009

[17]刺蜡封接穗的贮藏期和温湿度的影响. 王斌,郭裕新. 1997

[18]西瓜保鲜贮运技术(上). 杨娟侠,鲁墨深. 2003

[19]甘肃大蒜贮藏期干腐病优势病原的生物学特性. 张军高,郭成,漆永红,李敏权,苏建红,曹素芳,刘丹. 2015

[20]不同品种苹果冷藏期间品质与生理变化. 郭丹,韩英群,郝义. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序