萌发条件对绿豆芽中γ-氨基丁酸含量的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石磊

作者： 石磊;刘超;周柏玲;孟婷婷

作者机构：

关键词： 绿豆;萌发;γ-氨基丁酸;萌芽条件;GABA

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 50-53

收录情况： 北大核心

摘要： 以中绿2号为试验材料,采用析因试验设计,确定绿豆芽最佳的萌芽条件。结果表明:当浸种温度为40℃、浸种时间为24 h,萌发时间为96 h和萌发温度为15℃时的条件下,绿豆芽中GABA含量最高,测得的GABA含量为0.408 mg/mL;考虑到生产应用,选用萌发温度为20℃,浸种温度为20℃,浸种时间为24 h的萌发条件。在此条件下,谷氨酸和谷氨酸钠都可促进绿豆芽中GABA的转化生成,谷氨酸的促进作用高于谷氨酸钠。当谷氨酸的浓度为7.5‰时,绿豆芽中GABA含量最高,为0.467 mg/mL。

分类号： TS214.9

  • 相关文献

[1]离子色谱法测定发芽大豆中的γ-氨基丁酸的方法研究. 李雪,高飞虎,张雪梅,梁叶星,张玲,许晶冰. 2017

[2]绿豆发芽富集GABA及产品开发研究进展. 马玉玲,罗可大,佟立涛,王丽丽,周闲容,刘兴训,周素梅. 2018

[3]谷氨酸钠和抗坏血酸协同处理藜麦萌发富集γ-氨基丁酸工艺优化及胆酸盐吸附能力研究. 张文刚,兰永丽,赵萌萌,党斌,杨希娟. 2020

[4]内源酶萌发预处理时间对全谷物糙米提取物品质的影响. 刘明,杜传林,刘艳香,汪丽萍,田晓红,谭斌,刘宏,吴娜娜. 2013

[5]高含量γ-氨基丁酸和D-手性肌醇苦荞醋的研制. 胡俊君,李云龙,李红梅,何永吉,边俊生,仪鑫. 2017

[6]有机硒对绿豆萌发及叶部生理指标的影响. 李亚茹,孙浩月,张琦,吴洪斌,夏春阳,杜吉到,李玉梅,李建英. 2021

[7]绿豆芽菜萌发条件及物质含量测定. 李建英,田中艳,周长军,杨柳,吴耀坤,杜志强,张志刚. 2010

[8]绿豆种子组织培养的几种灭菌方法. 胡亚群,周琰琰,薛冬,韦雅雯,闫强,袁星星,陈新. 2023

[9]6-BA浸种对盐胁迫下绿豆萌发及幼苗生理特性的影响. 刘建霞,张晓丹,王润梅,周凤,刘文英,刘支平. 2018

[10]厌氧/好氧处理对茶叶中GABA含量富集及其品质的影响研究. 沈强,潘科,郑文佳,罗显扬,张建. 2012

[11]糙米发芽过程中GABA富集工艺的研究. 王琛,马涛,刘欣. 2010

[12]叶面肥喷施对茶叶中GABA含量的影响. 吴琴燕,杨敬辉,陈宏州,陈露,庄义庆. 2013

[13]γ-氨基丁酸桑叶红茶开发研究. 马圣洲,赵飞,吴琴燕,庄义庆. 2016

[14]糙米原料中γ-氨基丁酸含量与谷氨酸脱羧酶活性分析. 吴琴燕,杨敬辉,朱桂梅,肖婷,陈宏州,郭建,潘以楼. 2009

[15]少突胶质前体细胞与神经元突触联系的特点及功能. 宋晓洁,蒋莉. 2017

[16]低氧胁迫下发芽玉米淀粉特性及高γ-氨基丁酸玉米饮料开发. 尹永祺,吴进贤,刘春泉,李大婧,杨润强,顾振新. 2014

[17]茶叶中γ-氨基丁酸的形成机理及应用研究进展. 沈强,罗金龙,张小琴,朱旭君,王镇,郑文佳. 2023

[18]GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺优化. 沈强,许凡凡,司辉清,潘科,张小琴,赵振军. 2019

[19]4种中国大豆萌芽过程活性物质及抗氧化能力变化规律. 罗旭,方芳,李倩倩,许腾,王艳,王凤忠. 2018

[20]影响红曲酒糟发酵物γ-氨基丁酸含量的因子分析. 陈豪锋,朱兰琴,朱丹华,薛临生,张乃文,王用富,陈铭. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序