α-转移葡萄糖苷酶的纯化及酶学特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;李春红;陈天金

作者机构：

关键词： α-转移葡萄糖苷酶;纯化;特性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2004 年 30 卷 08 期

页码： 60-63

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： α 转移葡萄糖苷酶是生产低聚异麦芽糖的关键酶。文中探讨了一种黑曲霉所产α 转移葡萄糖苷酶粗酶的分离提纯方法 ,并研究了纯酶的部分酶学特性。该酶可用葡聚糖凝胶G 2 0 0柱层析法分离 ,粗酶液含有多种杂蛋白 ,用SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳测定纯酶的分子质量为 1 3 0ku。该酶既有水解特性 ,又有较强的转移能力。

分类号： TQ920

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