蜜蜂巢脾醇提物的抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 侯爽

作者： 侯爽;董捷;张根生;张红城

作者机构：

关键词： 蜜蜂巢脾;醇提物;抗氧化性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 21 期

页码： 112-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:研究蜜蜂巢脾不同浓度乙醇提取物的综合抗氧化能力。方法:制备蜜蜂巢脾的乙醇提取物;测定蜜蜂巢脾的总多酚和总黄酮含量;采用总抗氧化力、清除DPPH自由基、还原力、清除超氧阴离子自由基(O2-.)、清除羟自由基(.OH)能力等指标,评价蜜蜂巢脾醇提物的综合抗氧化性能。结果:6种不同浓度乙醇提取物中50%醇提物的总多酚含量最多为(9.75±0.16)mg/g,95%醇提物中黄酮含量最多为(14.2±0.26)mg/g;抗氧化实验结果表明,6种不同浓度乙醇提取物均有较强的综合抗氧化能力,其综合抗氧化能力由大到小依次为:50%醇提物、75%醇提物>25%醇提物、95%醇提物、水提物>100%醇提物。结论:蜜蜂巢脾醇提物是一种优良的天然抗氧化剂。

分类号： R285.5

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