保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX对龙眼保鲜特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 车建美

作者： 车建美;付萍;刘波;郑雪芳;林抗美

作者机构：

关键词： 龙眼;多酚氧化酶(PPO);过氧化物酶(POD);好果率;脱粒率;可溶性固形物含量(TSS)

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2010 年 31 卷 09 期

页码： 1632-1640

收录情况： CSCD

摘要： 不同腐烂等级的龙眼果皮POD和PPO酶活性有所不同,0～3级,POD酶活性<12 000 U/min.g,而4级以后POD酶活性均大于12 000 U/min.g;0～3级,PPO酶活性均小于600 U/min.g,而4级和5级的PPO酶活性均大于600 U/min.g,说明随着龙眼果实腐烂程度的加深,烂果的果皮POD和PPO酶活性达到最高。使用保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX处理后龙眼果皮的POD和PPO酶活性明显小于对照处理,且基本不影响龙眼果实的可溶性固形物含量,保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX处理后龙眼的好果率最高为47.24%,而脱粒率最低,为10.95%,说明保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX对龙眼果实具有较好的保鲜效果。

分类号： S667.2

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