果蔬变温压差膨化干燥技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;魏益民

作者机构：

关键词： 果蔬;变温压差;膨化干燥;进展

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2008 年 24 卷 06 期

页码： 316-320

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 果蔬变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空冷冻干燥的优点。变温压差膨化干燥技术生产的果蔬产品绿色天然、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。该文综述了果蔬变温压差膨化干燥设备的发展历程以及国、内外生产工艺和干燥机理的研究进展,分析了果蔬变温压差膨化干燥技术的特点和难点,并论述了该技术发展趋势和应用前景,为果蔬变温压差膨化干燥的深入研究提供参考。

分类号： TS255.5

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