卫青萝卜糠心发生与相关成分变化规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹婧

作者： 尹婧;范伟强;张红;王超楠;弓琼;张斌

作者机构：

关键词： 卫青萝卜;淀粉;可溶性固形物;木质素;纤维素

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2022 年 016 期

页码： 97-106

收录情况： 北大核心

摘要： 以卫青萝卜为试材,采用相互对照的方法,研究了室温(8~17℃)和低温(4℃)贮藏8、16、24、32、40、48 d时对卫青萝卜肉质根不同部位中相对水分、可溶性固形物、淀粉、木质素、纤维素含量与纤维素酶活性的影响,统计相应时期萝卜糠心指数,并分析调查各因子间的相关性,以期为延长萝卜贮藏时间,减少贮藏过程中营养成分流失提供参考依据.结果表明:随着贮藏时间的延长,室温下卫青萝卜的糠心指数增加显著;不同贮藏温度下卫青萝卜肉质根不同部位中的木质素和纤维素含量不断增加;不同贮藏温度下淀粉含量在24 d时达到最大值,随后呈不断下降的趋势;不同贮藏温度下卫青萝卜肉质根不同部位中的相对含水量呈不断下降的趋势;室温贮藏下卫青萝卜肉质根不同部位中的可溶性固形物呈不断上升的趋势,而低温下贮藏呈先升高后下降的变化趋势;相关性分析表明调查因子间均存在显著或极显著的相关性.

分类号： S663.1

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