限制基础日粮比例补饲水培大麦苗对籽鹅肉品质及肌肉氨基酸组成的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董佳强

作者： 董佳强;马志刚;霍明东;张红;杨坤;杨昊天;赵金波;张国华;马珊珊;王振;白长胜;郭文凯;陈志峰

作者机构：

关键词： 籽鹅;水培大麦苗;肉品质;氨基酸

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2025 年 47 卷 002 期

页码： 40-45

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在探究限制不同比例基础日粮补饲水培大麦苗对籽鹅肉品质及肌肉氨基酸组成的影响。试验选取28日龄籽鹅(公母各半)160只，随机分为4组，每组4个重复，每个重复10只鹅。对照组籽鹅饲喂基础日粮，85%限饲组、72.5%限饲组和60%限饲组籽鹅分别以85%、72.5%和60%的比例饲喂基础日粮，自由采食水培大麦苗。试验期42 d。结果显示：(1)72.5%限饲组和60%限饲组籽鹅肌肉24 h滴水损失率显著低于对照组(P<0.05)。(2)各组常规营养成分含量均无显著差异(P>0.05)。(3)72.5%限饲组和60%限饲组籽鹅腿肌甘氨酸含量、胸肌和腿肌脯氨酸含量均显著高于对照组和85%限饲组，胸肌组氨酸含量显著低于对照组和85%限饲组(P<0.05)。胸肌中，60%限饲组的非必需氨基酸(NEAA)含量，72.5%限饲组和60%限饲组的鲜味氨基酸(DAA)含量均显著高于对照组和85%限饲组(P<0.05)。腿肌中，72.5%限饲组的氨基酸总量(TAA)含量显著高于其余3组，72.5%限饲组和60%限饲组的NEAA含量显著高于对照组、必需氨基酸(EAA)/TAA比值和EAA/NEAA比值显著低于对照组(P<0.05)。研究表明，限制基础日粮比例在72.5%时补饲水培大麦苗既能增强籽鹅肌肉保水性，又能提高籽鹅肌肉鲜味氨基酸含量，改善肉质口感风味，但基础日粮比例低于72.5%时可能降低肌肉必需氨基酸占比。

分类号： S835.5

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