承德地区主栽优质小米品种营养成分的测定与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张红

作者： 张红;史慎奎;甘舒文;于玏妍;王冰嵩;李志江

作者机构：

关键词： 小米;品质性状;营养成分;测定

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 018 期

页码： 1-6

摘要： 对13种承德地区主栽优质小米品种的直链淀粉、支链淀粉、粗蛋白、粗脂肪、色素的含量等进行了测定与分析.结果表明,13种谷子品种各成分含量如下:直链淀粉11.10%~20.10%,平均值为15.03%;支链淀粉48.40%~61.87%,平均值为 53.88%;总淀粉 61.57%~79.10%,平均值为 68.90%;粗蛋白 9.61%~13.67%,平均值为 11.22%;粗脂肪2.36%~3.96%,平均值为3.33%;黄色素17.01~26.91mg/kg,平均值为22.44 mg/kg.参测品种中总淀粉、粗蛋白、粗脂肪和色素的含量较高谷子品种分别是20-n2287、20-116、21-m852和汾选3号,直链淀粉含量适宜、适口性较优的谷子品种为21-m852、20-n2211和20-m119.

分类号： S515

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