萝卜肉质根糠心表型与质地特征分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马子云

作者： 马子云;范伟强;王超楠;弓琼;张红;黄志银;刘晓晖;王华忠;张斌

作者机构：

关键词： 萝卜;糠心;质地特征;相关性分析;石蜡切片

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2025 年 009 期

页码： 97-105

收录情况： 北大核心

摘要： 为阐明萝卜肉质根质地特征与糠心性状的相关联性以及糠心性状的发生机理，以12个萝卜品种为试材，在生长中后期针对糠心发生过程中肉质根表型形态、细胞形态及韧性、脆性、硬度进行观测分析。结果表明：萝卜肉质根糠心主要发生于存在大量薄壁细胞的次生木质部，并且是从由初生木质部构成的中央髓处向外围次生木质部发散，而最外围的次生韧皮部和皮层部分几乎不发生糠心；纵切截面的糠心组织分布整体呈现类似“V”形特征，横切截面的糠心组织呈现放射状或者点、环状分布。大部分参试萝卜品种的糠心病变最先在尾部发生。萝卜肉质根的韧性、脆性、硬度随生长发育进程总体上呈逐渐降低的趋势，其中韧性和硬度可以在一定程度上反映糠心程度，但不同皮色萝卜品种肉质根糠心指数与韧性、硬度的相关性存在差异。糠心发生过程中，萝卜肉质根细胞排列由未糠心时的有序紧密，逐渐发展为松散、破裂、无序，形成白色海绵状孔隙，再到大的空洞，细胞壁也逐渐发展为皱缩、破裂乃至融合态势。研究结果对萝卜生产过程中的糠心鉴定与及时采收有一定的指导意义。

分类号： S631.1

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