超微粉碎对黑米糠多酚的组成及活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡婷

作者： 胡婷;王鑫;耿可赞;马勤

作者机构：

关键词： 黑米糠;超微粉碎;多酚;抗氧化;α-葡萄糖苷酶抑制

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2024 年 40 卷 012 期

页码： 209-217

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究超微粉碎对黑米糠多酚组成、体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响,该研究采用超微粉碎技术制备了黑米糠超微粉,考察了黑米糠超微粉和粗粉两种粉体的多酚组成和花色苷含量,总抗氧化能力、氧自由基吸收能力、清除过氧化自由基能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力.结果表明,超微粉碎可显著降低黑米糠的粒径;与粗粉相比,黑米糠超微粉的游离酚、总酚和花色苷的提取量分别提高8.27%、10.72%和21.97%,且阿魏酸、对香豆酸和香草酸等单体酚提取量均显著提高,但其单体组成并没有发生变化;黑米糠超微粉多酚的抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力显著优于其粗粉,且游离酚为主要贡献物质.综上,超微粉碎可以促进黑米糠活性成分多酚的释放,增强黑米糠的抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力,可作为黑米糠的精深加工的一种前处理加工方式.

分类号：

  • 相关文献

[1]超微粉碎黑米糠膳食纤维的理化和功能特性分析. 胡婷,陈艳梅,王鑫,董丽红,张帅,马勤. 2025

[2]湿法超微粉碎对脐橙全果浆多酚及抗氧化活性的影响（英文）. 潘浪,胡筱,丁胜华,梁曾恩妮,常霞,单杨. 2019

[3]湿法超微粉碎对脐橙全果浆多酚及抗氧化活性的影响. 潘浪,胡筱,丁胜华,梁曾恩妮,常霞,单杨. 2018

[4]超微粉碎对怀山药粉抗氧化和体外消化性的影响. 聂梅梅,肖亚冬,李大婧,冯蕾,张钟元,张培通,刘春泉,宋江峰,武敬楠,杨慧珍. 2020

[5]超微粉碎对莲子心活性成分提取率及抗氧化能力的影响. 陈铭,薛琪,沈婷,王新风,强倩. 2016

[6]黄精多酚的闪式提取及抗氧化活性研究. 巫永华,刘恩岐,张建萍,单秋丽,陈尚龙. 2017

[7]青海蚕豆多酚的提取工艺优化及不同品种(系)酚类含量及抗氧化活性. 杨希娟. 2016

[8]藜麦多酚的超声辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究. 赵保堂,杨富民,朱秀萍,杨发荣,魏玉明. 2018

[9]蒲公英提取物对煎炸菜籽油品质的影响. 梁引库,张萍,徐仲阳,韩豪,李云祥,高飞雄. 2019

[10]短梗五加果多酚提取工艺优化及抗疲劳作用. 肖凤艳,高磊,赵子健,栾畅,段翠翠,赵玉娟,李盛钰. 2018

[11]茶薪菇酚类提取物的抗氧化功效评价. 吴俐,翁敏劼,李怡彬,汤葆莎,赖谱富,郑恒光,沈恒胜. 2021

[12]嘉宝果果皮多酚提取工艺优化及生物活性测定. 林宝妹,邱珊莲,吴妙鸿,张帅,李海明,洪佳敏. 2021

[13]青叶苎麻叶多酚超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性研究. 张晓婷,王满生,邱浩楠,叶凤凌,职士淇,陈龙,何强,王延周,董怡. 2020

[14]萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究. 梁雨荷,党斌,杨希娟,张杰,杜艳,梁锋. 2019

[15]槟榔籽乙醇提取物抗氧化性的研究. 张璐,郑亚军,李艳,张有林,张润光,张玉峰. 2016

[16]大麦功能活性物质含量与抗氧化活性的关系. 綦文涛,陈文若,陈银基,贠婷婷,桑伟,任贵兴. 2018

[17]不同品种树葡萄叶片醇提物抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶活性研究. 邱珊莲,林宝妹,郑开斌,张少华,林霜霜,张树河,郑菲艳,李珊珊. 2017

[18]胡椒叶抗氧化物质提取条件初探. 张水平,谷风林,吴桂苹,贺书珍,王庆煌. 2014

[19]4种豆类中多酚、类黄酮含量及抗氧化活性研究. 程安玮,吴剑夫,秦宏伟,杨清梅,刘超,郭溆,孙金月. 2017

[20]短波紫外线辐照处理对采后甜樱桃果实营养品质和抗氧化活性的影响. 焦中高,刘杰超,刘慧,张春岭,王思新,杨公明. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序