葡萄酒冷冻工艺及设备的发展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王飚

作者： 王飚

作者机构：

关键词： 葡萄酒,冷冻工艺,冷冻设备

期刊名称： 葡萄栽培与酿酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 1998 年 04 期

页码：

摘要： 葡萄酒发酵结束之后，必须经过一个时期的贮存，在这个过程中，酒要经过一系列物理、化学和生化的变化，酒的色、香、味逐渐提高，稳定性逐渐加强，这一过程的延续时间取决于该酒的商品化定位以及所用葡萄原料的品种、年份和酿造的工艺，设备条件等。在市场上我们品尝到的...

分类号： TS262.6

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