山楂果肉饮料(果茶)稳定性的研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 王咏梅

作者: 王咏梅;王飚;朱志玲

作者机构:

关键词: 山楂果肉饮料,稳定性,均质

期刊名称: 中国果品研究

ISSN: 1005-6165

年卷期: 1997 年 01 期

页码:

摘要: 本试验通过对山楂果肉饮料稳定性的研究,结果表明:缩短加热时间并添加天然色素,可达到色泽长期稳定;品质的稳定性与其粘度有关,产品的粘度达到100×45cp以上,才能确保山楂果肉饮料的长期稳定

分类号: TS255

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