不同产地三文鱼的稳定同位素指纹特征及原产地溯源

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴浩

作者： 吴浩;周秀雯;陈海泉;靳保辉;颜治;赵旭;谢丽琪;赵燕;林光辉

作者机构：

关键词： 大西洋鲑鱼;虹鳟;化学计量学;产地溯源;稳定同位素

期刊名称： 食品科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 016 期

页码： 304-311

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究从深圳口岸获取我国三文鱼主要进口国（法罗群岛、挪威、智利、加拿大以及澳大利亚）的三文鱼样品共16份,并采集中国产三文鱼（虹鳟）样品2份,分析三文鱼肌肉、表皮、鳞片以及骨骼中的碳、氮、氢、氧、硫稳定同位素比值,比较不同产地以及不同部位同位素分布差异,采用判别分析对不同产地进行判别。三文鱼的碳、硫以及氢、氧稳定同位素具有显著的产地差异。不同组织之间同位素呈现明显的同位素分馏效应。鳞片以及表皮同位素比值对产地的指示效果优于肌肉和骨骼,结果表明采用稳定同位素能完全将以上产地的样品区分开,且还能将中国的虹鳟与进口的三文鱼进行区分。对市场随机购买的6份三文鱼样品的产地鉴别结果表明,稳定同位素技术能有效鉴别市场中三文鱼的产地造假行为,可用于对市场上三文鱼的产地追溯,以期为我国食品安全提供技术保障。

分类号： TS254.7

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