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• 三种大洋性柔鱼的营养成分及品质

  作者：吴俊杰;唐峰华;郭全友;宋晓燕;张晓慧;杨絮;郑尧

  关键词：柔鱼;营养成分;品质评价;质构特征;水分分布

• 四川泡菜母水的微生物群落与理化特性分析

  作者：胡此海;杨絮;郭全友;郑尧;李保国;范逸文

  关键词：泡菜母水;高通量测序;微生物多样性;理化特性;相关性

• 即食烤制鱿鱼工艺优化及风味分析

  作者：吴俊杰;魏帮鸿;郭全友;宋晓燕;张晓慧;朱琳;郑尧;杨絮;蒋中权

  关键词：鱿鱼;即食制品;模糊数学;响应面分析;电子舌;气相离子迁移谱

• 冰藏条件下不同贮存形式养殖大菱鲆品质对比

  作者：庄小妹;郑尧;马园;郭全友

  关键词：大菱鲆;冰藏;整鱼;去内脏鱼;鱼片;品质

• 南极磷虾粉真空干燥特性及对其品质的影响

  作者：张帅帅;郑尧;郭全友;杨柳;李保国

  关键词：南极磷虾粉;真空干燥;干燥特性;营养品质

• 微波杀菌联合Nisin、乳酸钠对调味小龙虾虾尾微生物及常温贮运品质的影响

  作者：高燕;魏帮鸿;余进祥;傅雪军;郭全友;郑尧;胡火根

  关键词：调味小龙虾虾尾;微波杀菌;Nisin;乳酸钠;质构;风味

• 外源添加物和辅助加工技术对鱼糜凝胶动态流变中温度扫描的影响

  作者：陈婷婷;郭全友;包海蓉

  关键词：鱼糜凝胶;温度扫描;淀粉;亲水胶体;蛋白类物质;超声处理;电子束辐照;超高压技术