不同O2和CO2气调参数对秋月梨贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张舒敏

作者： 张舒敏;王志华;王文辉;贾朝爽;张文宽;杜艳民

作者机构：

关键词： 梨;秋月;人工气调;质地;贮藏品质

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2025 年 010 期

页码： 35-43

收录情况： 北大核心

摘要： 探究不同O2和CO2浓度对秋月梨低温贮藏及货架期间果实质地特性、综合品质指标的影响。通过分析不同O2、CO2浓度环境对果实采后品质变化的调控效应，明确秋月梨采后低温贮藏的O2和CO2耐受临界范围及最适气调参数组合。结果表明，秋月梨较耐CO2,5%O2+1%CO2和5%O2+3%CO2处理均可抑制果实呼吸作用，并显著延缓秋月梨果实质地的下降，低温贮藏至（210+7）d时，5%O2+1%CO2处理的秋月梨呼吸强度为17.54 mg·kg-1·h-1，能够维持果肉硬度为4.25 kg/cm2，果肉内聚性为0.29，果肉弹性为1.70 mm，果肉胶黏性为15.27 N，果肉咀嚼性为20.30 mJ，果柄保鲜指数为50.00，感官评分为16.33分；5%O2+3%CO2处理的果实呼吸强度为16.32 mg·kg-1·h-1，能够维持果肉硬度为4.33 kg/cm2，果肉内聚性为0.29，果肉弹性为1.81 mm，果肉胶黏性为16.93 N，果肉咀嚼性为25.00 mJ，果柄保鲜指数为58.33，感官评分为16.67分。综上，5%O2+1%CO2和5%O2+3%CO2处理均能够使秋月梨果实在低温贮藏期间保持良好的内在品质和感官品质，货架7 d期间5%O2+3%CO2处理对果肉质地的维持效果较好。

分类号： TS255.3

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