鳀油的氧化特性及保藏方法的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘庆慧

作者： 刘庆慧;王维杰;江尧森

作者机构：

关键词： 鳀油，氧化，保藏温度，抗氧喹

期刊名称： 齐鲁渔业

ISSN： 1001151X

年卷期： 1995 年 05 期

页码： 25-28

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了鳀油在不同保藏温度下的氧化特性和几种抗氧化剂的效果，以感观和理化指标评估了鳀油的质量变化，提出低温加抗氧喹是阻止鳀油氧化的有效方法

分类号： S986

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