南果梨罐头加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王阳

作者： 王阳;佟伟;胡小冬;王勤梁;孙鹏宇;王文辉

作者机构：

关键词： 南果梨;罐头;加工

期刊名称： 果树实用技术与信息

ISSN：

年卷期： 2024 年 012 期

页码： 46

摘要： 南果梨属辽南特产，9月中旬成熟，采摘后需后熟至硬度4.0～6.0千克/厘米2才可食用，但后熟后极不耐贮运，急需南果梨加工产品的研制。详细介绍了南果梨罐头的制备工艺流程，包括原料挑选与整理、去皮去核、切分、预煮、糖液配制和灭菌等关键步骤，并给出了具体的操作建议和注意事项。

分类号： TS295.6

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