市售羊肉微生物状况调查

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王宁

作者： 王宁;张德权;王清章;李淑荣

作者机构：

关键词： 羊肉;菌落总数;超市;农贸市场

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN：

年卷期： 2006 年 01 期

页码： 152-154

收录情况： CSCD

摘要： 以超市的冷鲜羊肉和农贸市场的热鲜羊肉为研究对象,对其微生物污染状况进行了实地抽查,并对其菌落总数进行了检测和分析。结果表明:(1)不同取样地点羊肉微生物污染状况有显著性差异,超市冷鲜羊肉的菌落总数明显高于农贸市场热鲜羊肉菌落总数;(2)在12处取样地点中,76.36%的羊肉菌落总数分布在7.6×104j1.43×106cfu/g,26.36%的羊肉微生物污染极其严重,超过国家标准(GB184060.3)。

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