基于主成分分析法的芝麻油香气质量评价模型的构建

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李萍萍

作者： 李萍萍;魏芳;董绪燕;袁钢友;黄凤洪;江木兰;陈洪;余琼卫;冯钰锜

作者机构：

关键词： 芝麻油;香气质量;气相色谱-质谱;固相微萃取;主成分分析

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2009 年 34 卷 10 期

页码： 75-79

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)测定了9种芝麻油的挥发性成分。对萃取条件进行了优化,共鉴定了164种化合物,确认了其中16种芝麻油重要香气成分,并以16种香气物质的相对含量为变量,利用主成分分析法建立了芝麻油香气质量评价模型,并应用该模型对9种芝麻油香气质量进行了评价;通过感官评价法进一步对模型评价结果进行了检验,结果显示两种方法具有很好的一致性,表明所建立的方法是可行的。

分类号： TS227

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