褪黑素对'玫瑰香'葡萄采后品质和活性氧代谢的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谭延肖

作者： 谭延肖;冷凇凝;韩双;王宏栋;史红梅;何维华;张煜

作者机构：

关键词： 褪黑素;‘玫瑰香’葡萄;采后品质;活性氧代谢

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2025 年 45 卷 011 期

页码： 46-54

摘要： 为探究外源褪黑素对采后葡萄品质以及活性氧代谢的影响，分别用50、100、200、400μmol/L褪黑素处理葡萄，测定果实的贮藏品质和风味品质，同时监测呼吸强度、乙烯释放量、过氧化氢含量、丙二醛含量、非酶抗氧化物含量以及相关抗氧化酶活性。结果表明，不同浓度褪黑素均能有效延缓果穗水分的流失，抑制葡萄的落粒和腐烂。其中，200μmol/L的褪黑素处理效果最佳。褪黑素处理8 d后，与对照组相比，处理组果实可溶性固形物含量高13.33%，可滴定酸含量高14.17%，维生素C含量高23.97%，硬度高24.11%。同时，褪黑素处理可有效抑制果实采后呼吸强度和乙烯释放，抑制过氧化氢含量增加，延缓丙二醛的积累，促使总酚、总黄酮、花色苷等非酶抗氧化物质，并通过增强抗氧化酶活性，提高自由基的清除能力。综上所述，外源褪黑素处理对提高‘玫瑰香’葡萄贮藏品质有积极的作用，为褪黑素在鲜食葡萄采后保鲜中的应用提供了理论依据。

分类号： S663.1

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